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发布时间:2022-06-24

  忙碌的码头,一筐筐鲜活肥美的梭子蟹正从渔船上被卸下,紧接着被送进装有海水的恒温冷藏车。随后,它们将以最快的速度送向全国各地尝鲜者的餐桌。

  经过3个月的休渔期,舟山海域梭子蟹迎来了大丰收,几天前,几千艘渔船从舟山码头浩浩荡荡开往东海,开启了第一网梭子蟹的捕捞之旅。

  众所周知,浙江舟山群岛因地处长江口南侧的东海海域,渔业资源极为丰富,是我国四大渔场之一,尤其盛产梭子蟹、大黄鱼、小黄鱼等颇受欢迎的海产品。因此,舟山海域也已经成为各大生鲜电商平台首选的梭子蟹源头直采地。

  从8月1日晚起,码头上不断迎来一批批满载而归的渔船,其中就有为叮咚买菜送来新鲜梭子蟹的运输船队。

  据回港的船长所述,今年是梭子蟹的大年。这是因为今年投入了更多的蟹苗,加上今年政府对休渔期管控进一步加强,也有效地保护了渔业资源,因此产量比往年多且稳定。“渔船回港的频次和消费市场的价格,都反映出今年开盘产量还算平稳。并且开渔这几天,梭子蟹普遍个头较大,饱满度也很好。”

  据了解,由于产量稳定,这“第一网”蟹目前在舟山本地市场上的价格也比往年要低一些,食客们总算可以早一日实现“梭子蟹自由”了。

  因为梭子蟹讲究一个“鲜”字,舟山群岛有着地域优势,当地消费者能第一时间品尝到梭子蟹的鲜美,但是由于运输困难和海蟹的娇贵属性,外地远途食客往往无法第一时间享受这一美食。

  要知道,梭子蟹和河鲜、湖鲜不同,当脱离其生长的海水环境就容易死亡,即使保证低温,远距运输下梭子蟹往往也撑不过一个星期,存活率不高。因此早些年,外地食客所能见到的梭子蟹大多数是冻品,或者是“保鲜但不保活”的冷鲜产品。

  不过,随着更多互联网模式的介入,全国各地食客第一时间吃到鲜活的舟山梭子蟹已经成为了可能。

  目前购买梭子蟹的渠道丰富,为了可以更快尝鲜,即买即配送的生鲜电商平台就成了众多消费者的首选方式。眼下这些刚刚捕捞上来的梭子蟹,上岸后,就会立刻通过海水冷藏车运送到叮咚买菜在直采地的分拣处,接下来,它们将被马不停蹄地运往叮咚买菜在各地的城市分选中心。

  据了解,为了保证梭子蟹的新鲜和活跃度,叮咚买菜采用全程冷链,运输途中全程监控冷藏车的各类指标。比如温度要控制在13—15℃,海水盐度控制在28—30‰左右,液氧输氧,最大程度保持梭子蟹在初上岸时的活力和鲜度。

  只在一天之内,梭子蟹就可以从码头运送到上海距离市民最近的前置仓。对于路途较远的城市,叮咚买菜选择空运等运输方式,尽量缩短在途时间和转运流程。叮咚买菜方面介绍,通过这种现代冷链技术和高效的运输时间,梭子蟹运输过程中的存活率相比往年提高了很多。

  从各个前置仓再到吃货们的手上,将由叮咚买菜首创的水产输氧箱完成,保证直到最后一个环节,梭子蟹都是鲜活的状态。

  叮咚买菜采用产地直采和前置仓模式,使人们足不出户就可以享受到新鲜而全面的食材,对供应链能力考验极大,而其中,对水产产业链的介入,才是对其能力的真正挑战。

  首要的,就是要建立起比市场化更规范、更标准的采购和质量把控流程,在保证食材新鲜的同时,还要保证它们的安全和健康。

  据了解,在送到用户手上之前,哪怕如此新鲜的梭子蟹也要经过严格的筛选和质检,才能最终售往食客的餐桌。采购人员会先在上岸的梭子蟹中,筛选出活力大、体型肥满、纹路清晰、较为饱满的蟹,随后,城市分选中心还会对这些蟹进行包括感官、药残验、食品安全指标等在内的一系列检验,合格的批次才会通过最终的关卡,上架叮咚买菜APP。

  叮咚买菜水产品采购人员告诉记者,叮咚买菜还在各个环节探索科学、高效的运输方式,以提高存活率和健康程度,“我们要让各个地方的消费者都能第一时间尝到这一口鲜味,绝不把不好的海鲜卖给用户。”

  而在人们实现“梭子蟹自由”的同时,生鲜电商产地直采、去中间化的合作方式,也给渔民带来了切实的利益。上述船长就表示,和叮咚买菜合作,可以直接了解到消费者的需要,自己和其他渔民也看到了更大的流量和销量。相比传统的合作方式,生鲜电商带来了更正规的管理和交易模式,长远看有利于蟹产业链的升级。

  食客们对鲜美海产品的期待越大,生鲜电商平台面对的考验就越大,海产品产业链的升级也就越发迫切。可以说,消费者的满意和对产业链的贡献,才是叮咚买菜在这场梭子蟹抢鲜战中要达成的终极目的。